AMANIDA DE CARABASSA ROSTIDA, PERA I FETA ECO

INGREDIENTS

• 1 carbassa (collita pròpia) tallada a rodanxes
• 2 cebes vermelles, tallades en 4 trossos
• 2 peres tallades a rodanxes
• ¾ de tassa de feta
• 3 tasses d’enciam
• 3 tasses d’escarola
• 1 tassa de ruca fresca
• ½ tassa de nous
• ½ magrana
• Fulles de menta fresca

Per amanir

• 2 cullerades de mostassa
• 3 cullerades de iogurt
• 1 cullerada de mel
• 3 cullerades de suc de llimona
• ½ cullerada d’all en pols
• Una mica de sal (opcional)

ELABORACIÓ

• Engegueu el forn a 200ºC i poseu les rodanxes de carbassa la pera i la ceba en una safata pel forn amb paper de forn. Coure durant 20-25 minuts.
• Un cop la carbassa, la ceba i les peres quedin tendres i daurades, traieu-les del forn i reserveu-les perquè es refredin.
• Mentrestant, poseu en un bol l’enciam, l’escarola i la ruca.
• En un bol petit, barrejar tots els ingredients de la salsa d’amanir.
• Afegir la verdura del forn a l’amanida, afegir el formatge feta, la magrana i les nous.
• Decorar amb unes fulles de menta fresques i amanir bé amb la salsa que hem preparat.